核心场景为朋友小聚 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费风味还原 、风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地下饭 、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口口味可调、大地现点现炒 、小炒消费家庭聚餐 ，风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，锅气体验、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口每周4~6次占25.5% ，大地麻辣 、咸香 、是消费者普遍希望提升的维度 ，口味可调选项 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、麻辣、口味定制 、食材新鲜 、给消费者辣度、解馋；口味偏好香辣 ，性价比 、门店卫生有所优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。无孩家庭52% 。滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，风味还原 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣 、菜品丰富 、
食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒 、菜品丰富 、适配跨区域开店 。下饭 、喜爱地方风味 、性价比上进行优化 。卫生与服务有优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、强化现炒体验 、服务 、风味喜好 、性价比、略高于男性；已婚占51.3% ，地域风味 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味定制 、现点现炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、可作为门店差异化竞争力 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、家庭聚餐 、