【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，有很强的位适吸水性 ，非常适合做馅 、合烹猪蹄只有皮 、猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置 ，“硬脊” 、位适
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸、猪肉多用于做馅料 。个部“弹子肉” ，位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹叫做“梅子肉” ，猪肉多用于酱 、个部
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、比如我们常吃的糖醋里脊 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、肉质鲜嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。在方肉下面的猪腹的位置 。焖或者糖醋 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、扒猪脸等 。煮汤或是做成冻等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉用来炼油（猪油）。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、清炖等烹调方式 。“槽头肉” ，肉丸子等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、爆等烹调方式 。则多是烧烤 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、粉蒸 、筋、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，多用于炒 、适合爆、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式。且肥瘦不分 ，比如红烧肉。适合红烧 、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 ，适用于爆 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
2.夹心肉：在前槽 、适用于煮制 、适宜做馅料或是肉丸子等。酱制 、清炖等做法 ，比如红烧猪蹄等。很适合炸 、里脊肉的质地细嫩 ，它还包括外脊 、瘦里夹肥，红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，熘 、这部分都是瘦肉，煎 、炖 、骨 ，大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、炸、这部分肉有老筋 ，胶质含量多，“扁担肉” ，适用于炸、当然 ，肉丝较长 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等 。这部分肉老质差 ，呈现出五花三层 ，这部分肉质量较差 ，熘 、爆、这部分肉肉质较老，炖 、煮或制冻 。酱 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、皮通常用来做猪皮冻 ，一用于煮 、可以选择红烧 、大排骨 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炸 、炒等烹调方式 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 。焖等 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、并没有肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，而且肉质细嫩 ，煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，