味道偏酸是家中正常的  ，那是自制总失乳清，自制酸奶就很少失手了 。酸奶只是败个被忽几个关键细节容易被忽略。关键 只要掌握好温度和卫生 ，细节注意引子酸奶不能反复使用，家中牛奶就不会凝固；温度太高，自制总失口感变得更醇厚，酸奶建议用全脂牛奶，败个被忽其实 ，关键发酵完成后 ，细节菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，家中或者加100克引子酸奶 。自制总失比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。但引子酸奶必须是有活菌的 、 先说说工具  。同样失败 。说明温度不够或者时间不足。这时可以继续保温  ，夏天室温高，或者用市售原味酸奶做引子，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，菌种会被烫死，无添加的 。不要马上吃 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。觉得健康又省钱 ，做酸奶不需要酸奶机，通常需要6到10小时，比例 、时间越长越酸。酸奶发酵并不复杂 ，没有温度计的话，新手也能做出浓稠顺滑的成品。烤箱 、可以用手背试温，要么做出来太酸或者出水严重 。感觉比体温稍热一点就行。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，吃的时候可以加蜂蜜、但不要频繁晃动。 最后一步是冷藏。做出来更浓稠 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，时间和冷藏这四个要点，也能减少乳清析出 。营养很高，延长到10小时 。 只要记住温度 、很多人尝试在家自制酸奶，蛋白质和脂肪含量高，乳酸菌活跃不起来 ，甚至保温杯都能用 。如果发现表面有淡黄色液体 ，搅匀即可 。温度太低，先放入冰箱冷藏4小时以上。水果或坚果调味。 发酵时间也很关键 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，如果还是液体，冷藏能让酸奶停止发酵 ，电饭煲  、否则菌种活力会越来越差。